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Coutumes culinaires au pays de Liège
Broché / 156 pages / édition de 1981
langue(s) : français
éditeur : Labor
ISBN : 2825902128
EAN : 9782825902127
dimensions : 215 (h) x 150 (l) x 11 (ép) mm
poids : 259 grammes
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Pour un principautaire, quoi de plus naturel que de soigner son palais !

C'est par cette boutade que je souhaite vous présenter ce livre dédié à notre bonne gastronomie liégeoise, replacée dans son double cadre folklorique et historique.

Au cours des pages qui suivront, le lecteur sera véritablement conquis, grâce à un style plaisant et enjoué, par l'historique, l'anecdote et la variété de nos productions liégeoises.

On constatera ainsi, non sans fierté, la richesse de notre gastronomie que beaucoup nous envient. On ne peut oublier que, bien souvent, le secret de bons fromages, par exemple, est affaire de terroir, autant que de maîtrise.

On ne présente évidemment plus les divers fromages du plateau de Hervé, mais sait-on toujours que la maquée fut probablement le premier fromage fabriqué par l'homme ?

L'hydromel et la cervoise sont devenus rares dans notre région, mais ils ont été fort bien remplacés par le pèkèt, le cidre ou autre élixir de Spa.

Les cochonnailles sont également un des fleurons de notre gastronomie ; le boudin blanc et le jambon, par exemple, sont étroitement associés à nos fêtes populaires.

Enfin, on peut encore citer nos sirops, notre boulangerie (boûkète liégeoise), notre pâtisserie (dorèye, gaufres) ou nos fameuses oies de Visé.

Nous avons la chance d'avoir de nombreuses confréries qui perpétuent et promeuvent nos traditions gastronomiques. Elles sont trop nombreuses pour les citer toutes, mais on peut retenir la Seigneurie du Remoudou, la Confrérie des [...]
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