Eh oui, les moulins tournent encore, mais malheureusement presqu’uniquement pour le plaisir des « mouli-neux », des amoureux des techniques traditionnelles et des touristes.

Le moulin du Cat Sauvage à Ellezelles vient d’être complètement restauré (1979). Cela se fête, bien sûr, mais nous voulons surtout qu’il participe à la rénovation des Collines. Un moulin cela fait bien dans le paysage, mais le remettre en état de marche et lui trouver un meunier, voilà le but à atteindre.

Dans le cadre du 150eme anniversaire de l’indépendance de la Belgique, à l’occasion de la restauration du Cat Sauvage, la Fédération du Tourisme de la Province du Hainaut organise cette exposition :

« Les moulins tournent encore le blé, la farine, le pain»

Le moulin occupe encore une place importante dans la vie de l’homme. Un peu paitout, on assiste à une prise de conscience. Un intérêt croissant est manifesté à l'égard de ces vestiges de la mécanisation préindustrielle. Des collectivités et même des particuliers prennent soin de nos derniers témoins de la mouture artisanale. Le moulinet, pas toujours de très bon goût, il faut l’avouer, a sa place dans beaucoup de nos jardinets.

J'ai accepté de rédiger cette plaquette et de collecter les objets pour l’exposition car depuis longtemps, je nourris un amour immodéré pour ces géants ailés.

Je suis né au pied du moulin de la Rigaudrye à Ellezelles. Enfant, je grimpais aux ailes. J'ai probablement dû en recevoir un coup mais je ne m’en souviens plus ! Plus tard, avec le Dr Pierre Hermant et Louis Beau camp, on s’est dépensé sans compter pour parvenir à sauver le Cat Sauvage.

A l'occasion de cette dernière et importante restauration, cette exposition sur les moulins me semble être l’occasion de soumettre aux visiteurs et aux lecteurs de cette plaquette, quelques sujets de réflexion :

- Quelle est la qualité du blé que produisent actuellement nos agriculteurs ?
- Quelle est la qualité de la farine que nous livrent nos minotiers ?
- Quelle est la qualité du pain que nous trouvons tous les jours sur notre table ?
- En cette période de crise d’énergie ne faudrait-il pas revoir nos positions sur l’énergie éolienne et hydraulique ? Y aurait-il un nouvel avenir pour ces moteurs à vent et à eau qui utilisent l’énergie que nous offre gratuitement la nature ? En outre, précisons qu’il s'agit d’énergies non-polluantes !

Nous suivrons le blé récolté de façon traditionnelle dans nos Collines, acheminé au moulin dans un chariot tiré par de robustes chevaux, moulu entre les meules du Cat Sauvage. Nous placerons sur la table familiale un pain fleurant bon la cendre de bois. Nous observerons les gestes d'autrefois qui faisaient le bon pain et nous nous pencherons sur nos détestables habitudes alimentaires.

Puissent cette exposition, cette plaquette aider à changer les mentalités et retrouver le bon sens de nos prédécesseurs. Mon but sera alors atteint.
Les moulins tournent encore !