La pâtisserie, mot magique qui, à peine prononcé, réveille comme par enchantement l'enfant gourmand qui sommeille plus ou moins au fond de chacun de nous, et qui s'émerveille devant ce vaste monde rempli de charlottes, gaufres, crèmes, glaces et autres confiseries.

Mais les plaisirs sucrés se méritent. Leur préparation nécessite de la précision et une bonne dose de minutie. Ici, l'à-peu-près n'est pas de mise !

Ce livre de recettes a été élaboré avec soin ; chaque recette choisie pour ses qualités a été testée et vérifiée afin de faire de cet ouvrage le guide de référence utile, véritable source de renseignements, de conseils et de tours de main.

700 recettes vous sont proposées, vous offrant la possibilité de varier vos desserts selon les circonstances : goûter d'enfants, anniversaire, visite impromptue, dessert de fête ; selon les saisons : dessert chaud, glace, petits fours, pain d'épices ; selon vos moyens financiers et plus généralement selon vos envies.

Après une présentation détaillée des différents produits à utiliser et des recettes de base nécessaires, vous découvrirez ou redécouvrirez les recettes qui font de la pâtisserie l'objet de convoitise que l'on connaît.

Desserts aux fruits, acidulés, entremets légers et mousseux, beignets odorants, viennoiseries croustillantes, gâteaux somptueux et irrésistibles, glaces et sorbets rafraîchissants, petits fours fins et délicats, spécialités étonnantes venues d'horizons lointains...

Mais cet art évolue. C'est pourquoi, au fil des pages, vous rencontrerez des recettes "light", pauvres en calories mais riches en goût, d'autres à préparer, chronomètre en main, à la vapeur, au micro-ondes ou à sortir du congélateur au dernier moment.

Un bon gâteau, c'est aussi un beau gâteau. Vous trouverez des idées de décoration et des conseils de présentation pour allier le goût aux plaisirs des yeux.

Marmitons en herbe ou pâtissiers confirmés, à vos fourneaux !