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Un Saint-Délice : pain d'épice et Nicolas
Broché / 174 pages / édition de 2002
langue(s) : français
ISBN : 2870931395
EAN : 9782870931394
dimensions : 300 (h) x 240 (l) x 14 (ép) mm
poids : 1095 grammes
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C'EST UNE SAVOUREUSE INVITATION AU VOYAGE QUE la Bibliothèque royale propose au visiteur de l’exposition Un Saint-Délice: pain d’épice et Nicolas. Aux voyages, devrait-on dire, tant seront nombreuses les contrées visitées, et en particulier celles de notre imaginaire. Voyage dans l’Histoire, traversée des siècles et des régions, et retour au pays de l’enfance, à travers l’évocation d’un gâteau magique, le pain d’épice (1).

Composé de miel, qui lui donne sa belle couleur, et d’épices, auxquelles il doit son exquis parfum, le pain d’épice est une pâtisserie de fête, principalement offerte durant le cycle de la Nativité. Il peut être doux ou délicatement poivré, moelleux ou bien croquant - il devient alors
spéculoos, une variation hollandaise de la recette née au XVI Ie siècle -, plat ou encore moulé en pavé.

Sa pâte est blonde ou brune, et il en existe une infinie variété ; chaque pays, chaque ville possède ses propres recettes.

En Belgique et aux Pays-Bas, le pain d’épice et les spéculoos sont indissociables de la fête de Saint-Nicolas : le bon évêque, flanqué de son acolyte Père Fouettard, offre aux enfants sages des biscuits à son effigie. C’est également le cas en Allemagne, en Alsace, en Russie ou en Scandinavie, où saint Nicolas et ses compagnons prennent les formes les plus inattendues... une multitude de personnages qui se mêleront pour donner naissance à un donateur universel, Santa Claus.

Le pain d’épice est aussi profondément inscrit dans l’univers des contes de fées et de la littérature enfantine : la sorcière de l’histoire de Hansel et Gretel habite une maison de pain d’épice, décorée de mille gourmandises; le bonhomme de pain [...]
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