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Cantines : Recettes cultes corrigées par les chefs
Broché / 146 pages / édition de 2006
langue(s) : français
ISBN : 2262025428
EAN : 9782262025427
dimensions : 290 (h) x 212 (l) x 16 (ép) mm
poids : 895 grammes
DISPONIBLE
comme neuf
6,95 EUR
référence : 1008101
Tous les prix incluent la TVA
Œuf en gelée ? Beurk ? Oui, mais par Inaki Aizpitarte, miam !
Aile de raie aux épinards ? Pouah ? Recomposée par David Zuddas, faut voir.
Céleri rémoulade ?
Si c'est du Pierre Gagnaire, on en reprend.
Une tranche napolitaine après ça ? — Non, merci.
Mais, elle est de Pierre Hermé. — Alors oui.

Cinquante-neuf recettes cultes de la cantine revisitées par les premiers de la classe de la cuisine française contemporaine, accompagnées des meilleurs (et des pires) souvenirs de cantoche : voilà le menu du jour !

La cantine comme lieu de mémoire ?
Comme école du bon (et du mauvais) goût ? Et comment... C'est le pari de Sébastien Demorand et Emmanuel Rubin, qui signent un ouvrage insolent, frondeur, mais bourré de tendresse et d'enthousiasme.

Sophie Brissaud - écrivain, journaliste, cuisinière, devant nos supplications, a bien voulu se charger du stylisme malgré son peu de goût pour les jolies choses.

Jérôme Bryon mangeait encore à la cantine il n'y a pas si longtemps : normal qu'il ait été choisi pour les photographies.
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